Menu Säm September 2027

Fleischmenu

Apero:

Rohschinkenrolle auf Kichererbsensalat im Löffel serviert

Kalte Vorspeise:

Kürbis-Apfel Tartar, geräucherte Entenbrust, Pfirsich Chutney

Suppe:

Steinpilzcremesuppe mit Tortilla Spiesschen, Hausbrot, Butter

Warme Vorspeise:

Hausgemachte Ravioli mit Alpkäse, Bündnerfleisch, Lauch und Baumnussfüllung auf Weisswein-Gemüsesauce

Hauptgang:

Hirschfilet sautiert, Wildrahmsauce mit Cassis, oder Kalbfleischgeschnetzeltes an Cassis Sauce, Topinambur-Kartoffel-Püree
Rotkraut mit glasierten Marroni, gefüllte Birne

Dessert:

Haselnusscreme im Gläschen
Heidelbeer-Feigenkuchen
Sultaninen Gebäck, Grand Marnier Canache

Kaffee, Tee

Menu Säm September 2027

Vegetarisches Menu

Apero:

Honig Paneer auf Kichererbsensalat im Löffel serviert

Kalte Vorspeise:

Kürbis-Apfel Tartar, geräuchter Tofu grilliert, Pfirsich Chutney

Suppe:

Steinpilzcremesuppe mit Tortilla Spiesschen, Hausbrot, Butter

Warme Vorspeise:

Hausgemachte Ravioli mit Alpkäse, Lauch und Baumnussfüllung auf Weisswein-Gemüsesauce

Hauptgang:

Hirschfilet sautiert, Wildrahmsauce mit Cassis, oder Kalbfleischgeschnetzeltes an Cassis Sauce, Topinambur-Kartoffel-Püree
Rotkraut mit glasierten Marroni, gefüllte Birne

Dessert:

Haselnusscreme im Gläschen
Heidelbeer-Feigenkuchen
Sultaninen Gebäck, Grand Marnier Canache

Kaffee, Tee