Menu Anna vom Januar 2027

Fleischmenu

Apero:

Kichererbsen Taler mit Avocadocreme und Randenchips

Kalte Vorspeise:

Mousse vom Rauchschinken, Kumquat Chutney, Ananas-Peperonisalat

Suppe:

Lötschentaler Linsensuppe, gefüllter Hobelkäse, Speckchips

Warme Vorspeise:

Blumenkohl Polonaise, Schnittlauchpürree, Croutons Eigelb, Zitronengel

Hauptgang:

Schweinsfilet im Rohschinkenmantel niedergegart, Kaffee-Honigsauce
Maiskroketten
Schwarzwurzeln mit Gemüsewürfeli an Nussbutter

Dessert:

Birnenjalousie mit Birnenespuma
Orangen Panna Cotta, Schokolade-Ganache

Kaffee, Tee, Mandelsablé

Menu Anna vom Januar 2027

Vegetarisches Menu

Apero:

Kichererbsen Taler mit Avocadocreme und Randenchips

Kalte Vorspeise:

Kürbismousse, Kumquat Chutney, Ananas-Peperonisalat

Suppe:

Lötschentaler Linsensuppe, gefüllter Hobelkäse

Warme Vorspeise:

Blumenkohl Polonaise, Schnittlauchpürree, Croutons Eigelb, Zitronengel

Hauptgang:

Vegischnitzel im Eimantel, Limettensauce
Maiskroketten
Schwarzwurzeln mit Gemüsewürfeli an Nussbutter

Dessert:

Birnenjalousie mit Birnenespuma
Orangen Panna Cotta, Schokolade-Ganache

Kaffee, Tee, Mandelsablé